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    白茶與水 聚散兩依依
    發布者:admin   發布時間:2019/4/12 11:08:52   

    水不經茶,終是淺白,茶不遇水,也枉受蝕骨的炙煉,想要泡好一杯好喝的白茶,水的品質極大程度影響著茶的口感。


    茶文化作為中國傳統文化中的重要一部分,自唐以來,擇水便成為飲茶最重要的一個環節,素有“精茗蘊香,借水而發,無水不可與論茶”之說。而人們常說的“水為茶之母,器為茶之父”也更是體現了水對于茶的重要性。

    茶與水的淵源

    “茶經水品兩足佳”,中國飲茶史上,始終不乏為要贏得“一泓美泉”而不遺余力,“千里致水”的茶人,真水與精茶的融合,是最高的境界。白茶不炒不揉、源于自然的獨特制作方式,不同的水自然有著不同的口感。

    泡茶擇水重其源

    水清、輕、活、甘、洌貴為上層,試茶水品,以“活”為貴,水失去活性,茶水便失鮮活性。水味呈“甘”,若是水味不甘甜,便損害了茶味。泡茶之水清凈,茶湯則鮮爽不渾濁,陳韻飄香。福鼎山清水秀,水質上層,尤其在高海拔地區泉水清冽,十分適合沖泡白茶。

    宜茶水品多而雜

    現代科學亦證明,泡茶用水有軟水與硬水之分。軟水沏茶,固然香高味醇,自然可貴,硬水沏茶,有損茶“純潔”本色,而白茶品的就是其自然的韻味,大概,軟水,略勝一籌。

    而白茶最特殊的地方就在其不局限于水的溫度,老白茶宜用沸水煮,從而釋放出其豐富的內含物質,在炎熱的夏天,一杯冷泡白茶的營養價值,同樣不遜色于歲月沉淀后的老白茶。在泡飲上,銀針可用90度的水泡飲,老壽眉的溫度可高可低,其滋味自是不同……


    白茶與水自有其意境

    陸羽在《茶經》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池漫流者上”,無污染的天然山泉水應是泡茶擇水的首選,終日處于流動狀態,經過沙石的自然過濾,較為干凈,味道略帶甘美,水質穩定度高,更為鮮活。


    在古代,總有些文人雅士對于泡茶有著獨特的見解,“雨水”與“雪水”,又稱為“天泉”,歷來受到茶友們的喜愛,《紅樓夢》中愛茶之人妙玉,便是用珍藏的雪水來泡茶,特殊的水,給十三水单机手游帶來更多的韻味!

    而現如今大氣污染嚴重,雪水與雨水已不適宜使用。在日常泡飲時,我們更多使用的是自來水或桶裝礦泉水,若是想要泡出更加優質的白茶也可以到山上打一桶山泉水,不管是煮白茶還是冷泡的白茶,總是別有一番風情。

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