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    干貨分享 | 如何挑選、沖泡、品鑒鳳凰單叢
    發布者:admin   發布時間:2019/3/1 11:53:14   

    春天來臨

    萬物復蘇之際

    是個很適合喝鳳凰單叢的季節了

    很多人等了一整年

    就為那杯春茶的鮮



    優質的鳳凰單叢總能讓人一見傾心

    茶友們該如何挑選、沖泡、品鑒鳳凰單叢呢

    今天給大家支個招~



    品質特征


    條索:條索粗壯,勻整挺直

    色澤:烏潤略帶紅邊,油潤有光。

    香氣:濃郁持久,有天然花香

    滋味:濃醇鮮爽,潤喉回甘。

    葉底:邊緣朱紅,葉腹黃亮,素有“綠葉紅鑲邊”之稱。


    沖泡方法


    1.茶具:沖泡鳳凰單叢可用紫砂壺、蓋碗兩種茶具。紫砂壺宜選用厚壁、粗砂、出水順暢的;蓋碗可選用瓷蓋碗或玻璃蓋碗。



    2.投茶量:投茶量是決定茶湯質量的關鍵因素,同一款單叢茶,沖泡時投茶量過大,則茶湯過濃,投茶量過少,則茶湯寡淡。一般來說100毫升左右大的蓋碗,放5~8g干茶,能夠充分體現一款茶的特質。百香名茶的十三水单机手游小泡封裝時,都使用電子稱來稱量,就是為求準確的投茶量,給顧客帶來更好的體驗。當然,如果使用的是較大或較小的茶碗,則需根據實際情況調整茶葉的分量。



    3.洗茶:據試驗,茶葉第一次接觸到水后,3秒內,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就會逐漸滲出,洗茶超過3秒,茶湯滋味和有益成分就會大量損失。因而,洗茶過程當如行云流水,快進快出不停留。


    4.出湯快:沖泡鳳凰單叢茶的最大特點,可用一個“快”字來總結:投茶快,洗茶快,出湯快。這樣才能發茶香、益茶味,才能順茶理、盡茶情。



    5、掌握時間:Tips:1-3沖、泡1-3秒最佳;4-8沖、泡4-8秒;9-15沖、泡9-15秒;16-20沖、泡16-20秒。沖泡時間的長短,直接關系著茶湯中浸出物的量與質,也會直接影響茶湯的品質。因此要靈活掌握。觀其色,聞其香,品其味。


    品質鑒別


    品滋味:鳳凰單叢一棵茶一個味,各有獨特的天然香氣,重在體驗口舌間經久不減的茶味和回甘,及品味經過浸泡、充分滲透之后清甜柔滑的茶湯。



    優質單叢茶有三大品質:

    香——口含茶湯有清香芬芳之氣沖鼻而出,齒頰留芳

    活——潤滑、爽口的快感、少澀感、喉感清洌

    甘——回甘快而力度強,清爽甘滑,俗稱“有喉頭”


    鳳凰單叢茶除具備以上品質外,還具有獨特的“山韻”,雋永幽遠,是對口感上更深一層的表述,只可意會,難以言傳。


    開春品一杯口感醇爽的鳳凰單叢

    更兼溫和舒雅的氣韻

    尤其在春風徐來的初春

    靜觀萬物復蘇

    新年煥新茶

    開春頭杯鮮


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