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白茶|白茶的“生z”感Q意味着什么?
2019/5/25 10:07:38 h茶艺  落笔  点击参与讨论
 

生|意味着什?/span>

生|q个词,最初ƈ非是形容饮茶的“体感”,而是中医上的一U治疗方法?/span>

生|的目的是养阴。给w体l胞从内部补充水分,以解军_渴、唇q等症状?/span>

在饮茶时Q茶中的物质在冲泡时Q被沸水释放到茶汤里Q再被我们喝q嘴里,它们便会对舌苔Ş成刺ȀQo舌苔形成z液横流的感觉?/span>

q就是茶的生z?/span>

  

白茶有生z感吗?

自然是有的?/span>

但ƈ非所有白茉有生z感?/span>

必须内含物质丰富Q有机物含量高的Q才有生z感?/span>

那么Q白茶的生|背后Q究竟意味着什么呢Q?/span>

- 2019 -

May 22


一、v拔与温度


温度军_着茶树中酶的活性,高山茶之所以具有某些特D的香气Q道理就在于此?/span>

通常h每升?00cI气温侉K?.6摄氏度?/span>

而温度媄响了茶树中酶的活性,q而又影响?a href='//www.nzlvk.icu/' target='_blank' style='color:#009900;' >茶叶内含物质的{化和U篏Q因此不同v拔的茶叶Q鲜叶中的茶多酚、}基酸{重要内含物质含量都是不一L?/span>

茶多酚随着h的升高,温度的降低而减,茶的苦ӆ感自焉低?/span>

而}基酸则随着h的升高,温度的降低而增多,让茶叶更加鲜爽甘醇?/span>

二、最好的水分是高׃?/span>


白茶茶树不能直接灌溉Q几乎所有的茶园都是一垄一垄的Q中间是低洼地?/span>

q主要是Z排水方便Q茶园积_茶树栚wҎ腐烂?/span>

既然茶树不能灌溉Q那又怎么吸收水分呢?

除了栚w土壤本n的水分,主要靠云雾润泽,而高山恰恰多云雾?/span>

三、土壤给茶树的滋?/span>


高山茶园土壤石砾多,本n富含矿物质和微量元素?/span>

茶圣陆羽在《茶l》中Ӟ“上者生烂石Q中者生砑֣Q下者生黄土。”而高p园的土壤环境Q无疑是最W合上者特性的?/span>

丰富的矿物质和大量微量元素,让茶树吸收了丰富的有效品质成分,使所产茶叉味丰富?/span>

四、O光造就好茶好品?/span>


很多Z为,高山应该是光照强度大Q这样对茶有利。其实这是一U误解?/span>

茶树虽然需要一定的光照Q进行光合作用,生成有机物质Q但应以漫射光ؓ宜,而不是强光直?/span>

高山茶园Q周围植被丰茂,云雾较多Q茶树在漫射光较多的环境下生长,l茶叶内含有机物质的生成创造了l佳的环境,Ҏ善茶叶品质十分有利。从而得高q茉气高、回甘、口感醇厚、层ơ丰富?/span>

当然Q高pQƈ非越高的p能出好茶?/span>

其主要原因,是山头过高,会导致茶树生长发育受阻,使得芽叶反而瘦?/span>

C鼎白茶茶园多在100c800c之_而最理想的高度是500c800c之间?/span>

但ȝ来说Q高q茶就是好在茶青内质丰富,为精品白茶提供了最好的原材料?/span>



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